6月も半ばになると、スーパーや八百屋さんのメニューに夏野菜が並ぶようになります。

 

トマト、キュウリ、ナス、枝豆、ピーマン。

 

勢いよく育ち、みずみずしいまま売り場に並ぶ色鮮やかな野菜をみると、夏の訪れが感じられます。

 

いまや野菜はハウス栽培が一般的ですので、これらの野菜は通年食べることができます。

 

それでも、やはり旬の野菜というのは栄養価も高く、鮮度もよく、値段も手ごろ。

自然と、食卓に並ぶ機会も多くなります。

特に私は茄子が好きで、よくこの季節には買ってしまいます。

 

茄子の鮮度はガクに触れるとわかります。

この季節の茄子のガクは強くさわったらケガをしてしまいそうなほど。

そんなつややかな茄子に出会った日には、今夜の料理の予定になくてもつい3本ほど買い物かごにいれてしまいます。

 

今日は茄子を出汁と醤油、さとうでで甘く煮てみましょう。

 

包丁を縦に入れるとキュキュっと音がするのが新鮮な証拠。

切り込みをいれたらさっと水にさらして、煮立っただし汁にいれてコトコトと煮込みます。

 

ふんわりと香る出汁につかった茄子が次第にくったりとしてきました。

飴色になってきた茄子を程よいところで火をとめてゆっくりと冷まします。

 

味見をします。

今日は少し味が濃かったな。

 

それでも白いご飯にはぴったりの相棒です。

 

ナスは鮮やかな紫色のもととなっているナスニン(アントシアニン)と呼ばれる成分が抗酸化作用をもっており、

動脈硬化や高血圧への予防効果のほか、カリウムを含んでおり体温を下げる効果があるといわれています。

 

旬の食べ物を食べると、栄養をしっかりとれて

暑い季節でも身体のバランスを整えるのに役立つようになっているのは面白いですね。

 

さあ、蒸し暑い日本の夏がやってきます。

 

お食事で身体の調子を整えつつ、時にはリラクゼーションサロンで気分転換をしてはいかがですか。

 

ヴィラ平和島ではもみほぐし、ストレッチなど、お客様の体調に合わせたメニューをご提供しています。

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