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こんにちは
アジアンリラクゼーションvilla
二子玉川店です🙂

今日は1日雨の予報☔️
春目前
冬のお天気様の悪あがき…
という感じでしょうか…

寒いですね🥲
あつあつのおでんの大根が
食べたくなります。

時々、葉付きの大根を見かけますが
栄養価が高く新鮮である葉付きが
とてもおすすめです。

大根葉には白い根に比べ色々な栄要素が
豊富に含まれ
ビタミンCや食物繊維の量は根に比べ
約3～4倍、カルシウムは約11倍。

そして
ほうれん草や小松菜よりも多く含まれる
栄養がありとても優秀な葉野菜です。

◯ほうれん草、小松菜との比較

・鉄分（大根葉：3.1mg）
ほうれん草（2.0mg）の1.6倍、小松菜（2.8mg）の1.1倍
・カルシウム（大根葉：260mg）
ほうれん草（49mg）の５倍、小松菜（170mg）の1.5倍
・ビタミンC（大根葉：53mg）
ほうれん草（35mg）の1.５倍、小松菜（39mg）の1.４倍
・食物繊維（大根葉：4.0mg）
ほうれん草（2.8mg）の1.４倍、小松菜（1.9mg）の２倍

鉄分やカルシウムが豊富で
貧血や骨粗しょう症のリスクが大きい
女性にうれしい食材。

また美肌や抗酸化作用のある
ビタミンCや腸活に欠かせない
食物繊維も多いので炒めてふりかけに
チャーハンやみそ汁の具など
色々な使い方をして食べたいですね。

収穫された大根の葉は成長を続けており
根（白い部分）から水分や栄養を
吸収してしまいます。　
時間が経つとおいしさが損なわれて
しまいますので、すぐに葉と根を
切り離して保存しましょう。

仕入れたばかりで鮮度が良いもの
葉から根の先までピンとした
大根を選ぶことがポイントです。

冷凍保存が可能です。
葉はゆでる等の下処理後に
根は用途に応じて輪切りや一口大に切る
大根おろしなどの処理後に冷凍します。

ジップ付き袋へ入れる
1回利用分をラップに包むなど
空気を抜いて保存し3週間を目安に
使い切りましょう。

根は解凍後に食感が変わってしまうため
煮物に向いており
解凍すると栄養や旨味がある水分が
流れ出てしまうので解凍せずに
利用するのがおすすめです。

無駄なく全ていただきましょう！

この後ご予約に空きがございます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ♪♪

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